Ingredientes:

• 1 e ½ xícara de batata descascada e cortada em cubos;
• ½ xícara de cenoura descascada e cortada em cubos;
• ½ xícara de abobrinha descascada e cortada em cubos;
• ½ xícara de couve-flor;
• ½ cebola;
• ¾ xícara de farinha de mandioca flocada;
• ½ xícara de farinha de mandioca fina;
• 1 colher (sopa) de polvilho doce;
• 1 colher (chá) de sal;
• Temperos e ervas a gosto.

Modo de preparo:

1. Cozinhe os legumes no vapor;
2. Depois de cozidos, amasse os legumes com um garfo e tempere com as ervas;
3. Coloque a pasta na panela e junte a farinha de mandioca fina e o polvilho doce. Abaixe o fogo e mexa até virar uma massa homogênea e grossa;
4. Despeje a mistura em um prato e espere esfriar;
5. Divida a massa em pedaços menores e vá modelando o empanado da forma que desejar, sem deixar os empanados muito grossos;
6. Em outro prato, despeje a farinha flocada e passe os bolinhos na farinha, envolvendo completamente a massa;
7. Quando terminar, coloque os empanados em uma assadeira untada, molhe com um fio de azeite e leve ao forno preaquecido a 250ºC. Asse até dourarem.